茶艺服务流程
一、点茶服务
1、点茶方法
客人入座后，茶艺服务人员应立即送上茶单，为客人提供点茶服务。一般来说，点茶服务可分为被动点茶和主动点茶两种方式。被动点茶是指以客人点茶为主，报务人员只要完整地记录客人的茶饮要求即可。这种点茶方式缺乏主动性，不能适时推销茶饮产品，容易造成茶饮产品特别是新产品的滞销。因此茶艺馆一般提倡主动点茶方式，即服务人员结合客人的个性特征为其推荐合适的茶饮产品。成功的推荐既可以使客人满意，又能为茶艺馆增加茶饮收人。

2、向客人推荐茶饮、茶点
恰到好处的推荐茶饮产品是一项专业技巧，这就需要茶艺服务人员要掌握好推荐时机，能够根据客人的状况和品饮季节进行推荐，并多用建设性的语言，使客人感到服务人员是站在他们的立场上，为他们提供服务，而不是在为谋求茶艺馆的利润进行推销。一般来说，茶艺服务人员进行主动推荐茶饮产品时应注意以下几个方面：
（1）、掌握好推荐时机。推荐时机是否合适直接关系到客人对所推荐的茶饮产品的态度以及最终结果。一般来说，如果客人是第―次光临，对茶艺馆的茶饮产品不甚了解时，可以主动进行推荐。其次，客人对所点茶饮产品犹豫不决时可以进行针对性的推荐。这种情况一般是由于客人对于茶饮需求不一致或是想品尝一下茶艺馆的其他茶饮产品,但又不知是否能够适应而引起的。对于此类情况，茶艺服务人员应根据客人当时的具体情况以及消费需求进行适当的推荐。第三，茶艺馆正在进行茶饮促销活动时，茶艺服务人员可有针对性地向客人介绍促销的茶饮产品的具体信息,如质量、价格、服务等。
（2）、根据不同季节、不同顾客状况推荐茶饮。科学饮茶讲究因时而异、因人而异。首先，不同的节气应饮用不同的茶叶，如春季万物复苏、百花竞放，宜饮用香味浓郁、喝之顺气暖胃的“玳玳花茶”、清雅去湿的“珠兰花茶”。夏季气温炎热，适宜饮用绿茶、白茶，可清热生津,给人以清凉之感。秋季天高气爽，气温逐渐降低，因此适宜饮用乌龙茶，以增加人体的热量，抵御寒气的侵袭。冬季气温寒冷，饮用普再茶和红茶最为适宜。
（3）、运用合适的推荐方法。一般来说客人对于没有听过、看过、尝过的产品会采取拒绝的态度，即使通过服务人员的介绍产生了兴趣，也会犹豫不决。因此，茶艺服务人员在进行新产品推荐时，最好能够详细地向客人介绍该 产品的具体信息，如茶叶的色泽、香气、味道、汤色、保健功效以及价格等，有条件的可以让客人品尝一下，这样可以避免在具体服务时出现争议。
二、冲泡服务
点茶完毕后,服务人员应根据客人的茶饮需求向柜台领取茶叶并选配与之相适应的茶具，准备泡茶用水，按程序进行茶叶的冲泡服务。

三、台面服务
台面服务是指客人在饮茶过程中服务人员应注意观察,及时为客人添加茶水、再次推销茶饮以及及时清理桌面。
1、添加茶水
现在大部分茶艺馆都在每张茶桌上配有一个电烧水壶（随手泡），以方便茶叶的冲泡和续斟服务。因此服务人员应随时观察客人的饮茶情况，及时为电烧水壶、茶壶续水以及为客人续斟茶水。次序为先长后幼，先宾后主，先女后男。
2、再次推销茶饮
如果客人茶壶中的茶汤已经很淡了，应及时询问客人是否需要更换。如客人同意则更换茶叶。
3、及时清理桌面
如果客人点了茶点或是小吃，服务人员应及时清理桌面，将桌上的空盘、果皮、干果壳以及一切废品收走，保持桌面的整洁有序。
四、应变能力
应变能力就是应付事态变化的能力。世间的一切事物都在发展变化中，茶艺服务更是如此。茶艺服务人员如果视角狭窄，按部就班的工作就很难适应工作变化的需要，因此茶艺服务人员必须具有能够迅速发现问题、辩证地分析问题和果断地解决问题的能力。首先必须牢固树立“客人至上”的服务意识，这是茶艺服务人员以不变应万变的出发点。无论环境条件怎么变化，无论客人如何挑剔，无论自己面对怎样的困境，茶艺服务人员都要牢记“客人至上”的服务原则，尽力方便客人，满足客人需要，以自己的机智和爱心使客人感受到尊重和温暖。只有这样才能以永远不变的服务意识去应付瞬息万变的事态。其次是要具有能迅速发现问题、辩证分析问题和果断解决问题的能力。茶艺服务人员要善于观察、发现服务缺陷和问题隐患，对其进行辩证分析，找出问题的起因并对症下药的釆取果断决策和有力措施，及时抑制住异常或非常事态的出现和发展。

五、结束工作
结束工作是指客人品饮完茶后，服务员应为其提供结账服务、送别服务并重新整理桌面等工作。
1、结账收款
结账工作要求准确、迅速、彬彬有礼。客人可以到吧台结账，也可以由服务人员为客人结账。茶艺馆的结账方式一般有现付、信用卡等。
（1）现付结账
当客人要求结账时，服务员迅速到吧台取来客人的账单，并将其放在垫有小方巾的托盘（或小银盘）里送到客人面前。为了表示尊敬和礼貌，放在托盘内的账单应正面朝下，反面朝上。如客人对账单有疑问时要耐心解释，必要时可请客人到吧台一起复查。客人付账后，服务员要立即将现金送到吧台，由收款员收款找零，并加盖“付讫”章。服务员将找零和给客人的发票回呈客人并表示感谢。
（2）信用卡结账
出于现金交易的安全性与私密性,信用卡付费方式越来越受到消费者和商家的欢迎，茶艺馆也不例外。因此服务员应详尽了解茶艺馆可接受的信用卡类型，以便客人在使用信用卡结账时，能够核对该卡是否为茶艺馆可接受的卡型，防止让客人二次结账现象发生。一般来说，当客人示意付账时，服务员应迅速取来账单交给客人核对，然后将账单和信用卡一起送交吧台，由收款员复印或压印，并请客人在校样单上签字。最后服务员向客人致谢，欢迎再次光临。
2、送别
客人起身离去时，服务员应及时为客人拉开坐椅，方便行走，并注意观察和提醒客人不要遗忘随身携带的物品，代客保管衣物的服务员，要准确地将物品取递给客人。服务员要有礼貌地将客人送到茶艺馆门口，热情话别，并做出送别的手势，躬身施礼，微笑着目送客人离去。
3、整理台面
（1）客人在离开之前，不可收拾撤台。客人离去后，应及时检查桌面、地面有无客人遗留物品，如果发现应及时送还客人。
（2）按照规定的要求重新布置桌面，摆设茶具，清扫地面。
（3）服务柜台收拾整齐，补充服务用品。
（4）清洗、消毒茶具和用具，并按规定存放。
（5）经理检查收尾工作，召集服务人员简短总结，交代遗留问题。