虽然说茶一直是中国人非常爱喝的一种饮品，然而，现在如果是经营茶馆，生意其实并不火爆。一项数据显示，中国的咖啡消费以每年15%的速度在增长，未来10年将进入高速增长期。然而以茶为主业的“茶馆”、“茶楼”经营却举步维艰，早年知名的几大连锁品牌如“钱塘茶人”等均已停业。现在多数传统茶馆都是靠经营者其他产业在苦苦支撑，自身能够盈利的没几家。

那么是什么原因导致这样现象的呢？主要有以下几点：

第一：定位老龄化，难吸引年轻人

茶馆都有很多共同点，要么远在市郊风景区，要么栖身于住宅小区，以熟客、会员为主，很少“过路客”，客流难以得到保证。由于租金问题，传统茶馆在闹市区难以生存，就将自己定义为一种有别于遍地开花的“咖啡馆”的非主流消费。

茶馆天然将顾客定义为年龄较大的人群，将一些喜欢茶的年轻人关在了门外。很多茶馆都没有考虑都年轻人，就只有白白的流失了很大一部分年轻的顾客。

第二：盲目多元化，专业人才缺乏

面对生存危机，许多商家开始考虑多元化经营模式，玩起了副业。除了茶水销售，开始代理茶叶、茶器的销售。一些商家还将茶馆与餐饮相结合，甚至引入棋牌等休闲娱乐活动。多元化发展在一定程度上能使茶馆摆脱困境，但容易造成同质化经营。业内人士认为，茶馆绝不能什么功能都有，否则经营的结果必然是没有特色，相对于其他行业，茶馆经营更需特色卖点。

茶馆可以是商务类茶馆，是商务谈判的场所，为人们提供一个交流渠道；也可以是文化娱乐休闲类茶馆，是普通大众娱乐休闲的场所；同时还可以是茶艺类茶馆，爱好茶艺的人在这里品茶、研究茶道，吸引的是对茶艺有兴趣的人；另外还可以是特色茶馆，比如以研习国学为主题的茶馆。

关于茶馆的生存危机，业内有人认为是经营模式过于单调，不能吸引大量的消费者；也有人认为缺乏好的茶艺师是阻碍茶馆业发展的重要因素。

据了解，尽管目前不少茶馆的经营者是品茶、泡茶方面的专家，但店内的工作人员对茶却是不甚了解。而茶叶是一种特殊的消费品，茶艺师也不是一般的服务员。茶馆内如果缺少懂得如何泡出一壶好茶、通晓茶文化、训练有素的茶艺师，不利于茶馆聚集人气。

第三：“洋”模式进入，中国茶有别的卖法

一边是传统茶馆经营困难，一边洋模式却钟情中国茶。据了解，不仅世界咖啡巨头星巴克已经在美国开出了以经营“茶”产品为主的“茶吧”，以“下午茶”为形式的洋品牌茶屋也已经在无锡落地，其中不乏中国茶。去年底今年初，无锡相继开出了几家以英国下午茶、蛋糕搭配茶为卖点的茶屋，吸引了不少消费者前往尝鲜。这样的茶屋、下午茶吧开在热闹的商业综合体内，都具有连锁品牌标示，统一的执行标准，内部装修考究、茶具、餐具精美、服务规范，迎合了主流消费群的需求。

现在很多茶馆的经营仍然是传统的模式，根本就没有办法吸引到消费者，想要生意火爆自然也是难以做到。其实传统茶馆也不一定非要固守一种模式，一种风格，完全可以尝试类似咖啡店、下午茶屋的风格，把消费者喜爱的中国茶用时尚的方式呈现出来。