随着科技发展和社会进步，消费模式转变的同时，结账方式也发生了翻天覆地的变化，从原来的现金到现金、刷卡；再到现金、刷卡、团购、会员卡；再到现金、刷卡、团购、会员卡、微信、支付宝、外卖，等等。越来越多的结算方式体现在餐饮收银系统之中，每天的对账量也很庞大。今天我们就逐个盘点一下这些结账方式：

现金。这是到目前为止都一直通用的结算方式，尽管现在现金支付越来越少，但是它是不可或缺的。在餐饮收银对账中，一般体现的是现金的应收、实收、折扣抹零、退单等。

应收：你卖一份产品正常售价就是你的应收，也就是不掺杂任何优惠的原价。

实收：你卖一份产品实际收了多少钱，这里面的差就是你的折扣、抹零、活动等。

退单：许多中小餐饮多种方式结账的退单退款，选择以现金的方式退款，这应该算是最直接了当的退款了

刷卡。除了储蓄还有信用卡，现在也越来越多的银行开发了网络便捷支付，尤其是信用卡在APP中有优惠商家，与商家合作，给予用户和商家补贴来提高用户使用频率和用户粘度

POS刷卡：这里面也有应收和实收，在最后还有个POS费率问题，这个一般不让店面收银进行对接计算，而有会计对接核算。

信用卡APP：一般这种体现在几折、满减等形式，通过APP直接支付给了商家，这里的应收是正常的，实收是实际店面到账的金额，而后面还有一个信用卡发行行与商家的补贴协议，这个也不建议由店面核算，直接也是由会计对接就好

微信、支付宝。目前普及度最高且用户群体基数巨大的一种结算方式。应收和实收不再赘述

费率：顾客扫码付款分为商家码、个人码等，这里面的费率貌似是没有的；收银系统扫顾客付款码，有费率问题，这个也交由会计核算即可

满减：有支付方式存在满减活动，一般会对商家进行补贴

会员卡，每个餐厅有自己不同的会员卡政策，这个不多做讲解，只需要在做会员卡的时候接入好会员系统，做财务结算即可

团购。早期团购还只是费率问题，而如今增加了抵用券、新用户立减等活动，在结算是无疑又增添了核算项，所以要求财务做好报表的设置

抵用券：一般是多少钱团一张价值多少的抵用券

新用户立减：商家的新用户首次购买的另一次优惠

外卖。现在外卖市场占据的份额相当客观，这也是一种结算方式

活动：商家上的活动，满减，折扣等等

提点：外卖平台对商家征收的费率

总结：现如今收银系统品类多样，但是要说能做到完全符合餐厅需求的是没有的，也有的餐饮企业斥资打造自己专属的收银系统，但这个很快就会过时，很多餐饮的准确账目还是以表格账单的形式上报的。所以说收银系统只是一个辅助工具，要求收银员熟练使用软件外，还要熟悉每种结算方式，同时能自行填写制作日营业报表。

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