如何管理好一个茶楼  应该从几方面着手：

1、人员管理：高素质人，才有高效率的工作与高周到的服务

2、定价管理：合理的价位，高产品的质量是吸引顾客的前题

3、成本控制：人员的合理分配、装簧照明的设计（用电是每天长时间的，主要看贵公司的设计平台）、跑堂路线的设计（也就是提高工作效率）等等  总之，一个茶楼也是一个小型的公司，按一个原则管理，提高质量，降低成本，让客人满意！

处事方面：

1、做任何事情一定要以身作则。对自己的要求一定要严格。自己没做到，还要求自己的员工做的话，他们肯定是不服的。

2、专业技能，对茶叶的了解，会茶艺表演，以及维护客户的能力。能直接给你员工培训，用专业技能征服他们。用营销证明自己的能力。

3、多做事情，不要只是下任务，多亲自动手做，把员工发动起来。我自己管理了十几家茶店，现在我的手的皮肤，比任何一个服务员的粗糙，因为每家店都自己亲手打扫过卫生，连经理都在打扫卫生了，那些员工就明白自己很多没有做到位了。、

4、做思想工作，给员工有一个美好的未来。比如，可以提供培训，提升，以及能够提升他们自身的素质。强调给他们带来的优势。

5、适时的给员工一些物质以及精神的奖励。物质奖励可以向老板申请，精神奖励比较好，可以表扬做的好的员工，让他们学习。

6、一个透明的提升制度，考核制度，让每个员工都拥有平等的晋升空间。

7、真诚的关心你的每一个员工，尤其是要多去了解他们的生活，帮他们解决生活上的不便之处，比如给员工宿舍安装一个洗衣机等等。

8、拥有管理经验。能够处理茶楼发生的一些顾客异议问题。

用水方面：

水，是茶的载体；离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。  水之于茶，犹如水之于酒一样重要。众所周知，凡产名酒之地多因好泉而得之，茶亦如此。再好的茶，无好水则难得真味。故自古以来，著名茶人无不精于水的鉴别。水的好坏对茶的色、香，味影响实在太大。明人田艺衡在《煮茶小品》中说，茶的品质有好有坏，“若不得其水，且煮之不得其宜，虽好也不好”。明人许次纾在《茶疏》中也说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清人张大复甚至把水品放在茶品之上，他认为：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”(《梅花草堂笔谈》)。这确实并非夸张，而是从实践中得来的宝贵经验。

其实做什么并不重要，重要的是你首先处理好你的人际关系了吗，尊重你的员工了吗，，要知道不论处在哪个位置，必须尊重你上面或下面的每一位成员。懂得他们的心思，知道他们的一言一行，你必须眼观六路。耳听八方，先做好你的本职工作，不要对任何一个员工指手画脚，不要盲听盲信，知道身先士卒的道理吗