生鲜门店运营专注在店面环境，产品陈列，灯光效果及单品包装，强调用户感官体验。如果利润主要来源纯产品商品，门店的消费体验也至关重要。总之，门店运营归结为三个字“抠细节”。

细节一：价格战

价格是个非常明显的消费门槛，高了就阻挡很多人入店消费，低了又面临成本压力。解决价格问题，最大头是采购，然后是门店位置所带来的基础流量(消耗多少因价格而起的成本)，再次是门店运营产生的商品流动和消耗止损。

社区生鲜门店选址主要集中在小区周边和公交站点附近的交汇处，人流量天然大，背靠小区，前倚公交路站，来往行人被低价促销的产品吸引围观，纷纷入店。

把选址的标准集中在农贸市场附近,来生鲜店的用户多是冲着生鲜食品而来，本身就是产品商品的目标用户群，天然筛选好了，不再需要高音喇叭扩散，只需做好店面环境的布置即可。

商品流动和降低损耗方面，明确要求用户不允许挑选，尽管在低价促销区没有做单个包装，但产品本身已经做过严格挑选;没有明确的低价促销区，但每个商品都做了最终结果的挑选和包装，拿到的商品已经称过斤两，并根据商品外观做适当调整，贴码标价。

细节二：门店环境

门店环境包括很多，如门店外观、店内装饰、入店温度、灯光色彩、墙纸图案、货架布局、产品摆放、商品包装、VI设计、员工形象等等，每一项都是细微的运营工作。

相信大家都见过路边的产品小摊，基本没有什么环境可言，产品都是一堆堆的高高垒起，几个框几个板拼在一起，不讲成色，不讲包装，拼的就是价格。

如果追求门店的消费体验，尤其标准化的超市连锁，入店消费的感官体验就非常有必要，比如产品摆放，按照色彩、大小、形状做店内整体视觉布局，再比如温度和商品流动及通风条件,做到尽可能延长产品的保鲜度。

细节三：商品外观

商品外观是促使用户伸手选购的临门一脚。无论是有机蔬菜还是水果，在单品包装上都要多花些心思。

(1)单品商品在店内就已经做过严格挑选，干净、整洁，再覆上保鲜膜，通过暖色调的柔和灯光照射，有色泽感;

(2)产品摆放方面，要求大小相差不大，整齐，一旦有用户选购掉其中若干，立即有工作人员补货，保证货架外观平整美观;

(3)对于形象不佳的产品或出现部分损坏的产品，即刻处理，或低价打折，水果制成拼盘的成品包装，包装盒的形象也很重要。

当下市场上各类零售收银系统研发商数量众多，所谓的“生鲜收银系统”也很多，对于不了解该怎么去选择一款专业的生鲜收银系统和辨别出生鲜收银系统哪家好的生鲜水果店商户，可以从以下角度去评估。

（一）行业适用性：是否适合生鲜水果店

由于大部分零售门店场景在收银与管理内容有些相似，因此为最大限度占有零售软件市场，许多收银系统厂商选择将一套泛行业零售软件去“广撒网”套用零售各行业，例如母婴店、宠物店、烘焙店、餐饮店等“共享”同一套“收银系统模板”。生鲜具有非标准化、易损耗的特性，只要是以提升盈利能力为目标的，那么这类泛行业系统是万万不能选择的。选择不当，随之而来的可能就是“错误的业务信息”与低效的收银效率。

（二） 功能全面性：是否适合多业态、多场景、全业务

随着生鲜零售商业模式日渐清晰，到家到店融合发展成为大势所趋，因此选择生鲜收银系统应除了考虑其在线下店务的支撑能力外还应评估其是否支持线上渠道，可以将茗匠系统中的微商城、社区拼团，第三方外卖平台的无缝对接功能作为参考功能去评估其它软件。

多场景：由于生鲜非标转化与易损耗的特性，生鲜作业场景管理很多时候对灵活性和现场直接性有很高的要求，如对门店进行生鲜库存盘点和采购员在农批市场或农产品基地进行现场采购等都需要业务部门贴近作业现场。以茗匠系统为例，体现在生鲜收银系统上就是能将生鲜企业采购、门店业务管理、以及各类关键数据报表“搬到”手机上作业，实现灵活。

全业务：精细化管控，门店管理方面需具备要货、收货、销售、加工、报损、盘点、日结等功能。

（三） 售后服务：是否支持门店后期维护与发展

考虑到系统后续能够正常持续的支撑门店业务运营与扩张，果蔬店商户在选择一家生鲜收银系统服务商时，最好详细了解一下相关售后服务。一是了解其升级迭代情况，更新迭代快且免费的。

第二是要了解其是否具备支撑未来自己发展规划的其它版本以及到时候能否支持切换。像茗匠就拥有多个产品版本，很好避免了从单店发展成连锁店后，软件功能难支撑需要重新换厂商带来的经济损失。最后，当然是系统出现问题后，售后的反馈机制是否快且有效。

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