茶楼不像餐饮那么容易复制粘贴，但是近年来一些茶楼也呈现连锁化趋向。特别是新出来的共享茶室，共享棋牌室，越来越走向连锁。

那传统茶楼如何把门店连锁化，能达到加盟招商的地步呢？对此，小茗团队策划了一期采访，主要针对的是我们在西南片区（主要指成都）的合作伙伴【YF（代称）茶楼】，让YF的创始人是如何把门店开成连锁形式的。主要有以下几点。

• 确定好盈利模式：茶楼主要靠售卖茶叶、茶周边盈利，还是茶楼包间费用，或是简餐服务、或是承接沙龙、培训等费用。不要全部大包大揽，要有侧重点，比如商务型茶楼就侧重零售茶叶、茶周边。休闲茶楼侧重茶楼棋牌包间等
• 制定详细的员工手册和管理手册：细化员工工作职责，能用工具代替就无需用人工，比如用二维码点单、后厨用云打印机打印菜单、顾客扫码结账或者服务员用手机平板给顾客结账。若化员工的不可代替性，即使后期人员流动，新员工也能迅速上手。
• 把合作人手册、利润分红、股份权重形成文章，防止后期因分红不均造成上层管理混乱。
• 规范招商规则和后期的扶持政策，比如如何扶持刚开的新店，加盟店享受何种权益和义务。权益包括：选址装修、员工培训、营销活动策划、品牌门头扶持等。义务包括：使用品牌的门头、按品牌形象和风格来装修门店，加盟商不能做出有损门店形象的事等。
• 使用支持多门店管理、多端同步查看实时更新的管理系统，并且设置查看权限，投资者、管理层和基层员工的操作界面不同。防止信息泄露。

把以上的基础做好，后期扶持新店也不至于混乱和无头绪。下期还想看知道茶楼行业什么经营技巧，告诉我。