火锅是当前非常火爆的美食项目，不管消费者的口味和需求怎样变化，他们永远也躲不过火锅的诱惑，所以对创业者来说，开一家火锅店是非常有发展前期的，但自己火锅店的发展前期如何还看要个人的运营能力和策略。新手怎样开一家火锅店？全方位考察市场！

一、选址不正确

开火锅店亏死了？店面选址关系很大要了解！有很多火锅店倒闭了，亏死了就败在选址上。火锅店的选址直接决定了客流量，但并不是客流量越多火锅店的生意就越好（除非品牌有足够的吸引力），它最好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方。

二、资金筹备

为什么火锅店容易倒闭？因为前期准备不足，预算不够。开店也是需要多方面做准备的，资金到位。选择合适的店铺，人流量多的地段，店铺装修要讲究，各种设备准备齐全才能开店营业。

三、味道正宗

火锅的味道是吸引和留住顾客的关键。火锅底料也是重中之重，好的味道才可以有回头客，口碑也会随之提升。认真地做好每一份菜，食材一定要保证新鲜，让来享用的人吃得放心，吃得满意，才是火锅店的经营宗旨。

四、市场竞争关系要搞懂

火锅这个行业在目前来说的话，是很有发展前景的。但是有一个跟火锅相媲美的就是串串，很多人就说串串跟火锅不是一样的吗？最直接的区别就是食用方式不同，串串就是把每种菜肉原料都穿成小串，连竹签子一起放入锅中煮，烫熟后再捞起来蘸味碟；火锅，食用方式是将盘子里的菜肉原料放入火锅中，源烫熟后再捞起来蘸油碟。串串都是以“签”计价；火锅，所点的菜一般都是以“盘”以“菜品”计价。味道都差不多，但是火锅就比较正式一些，串串更随意一些。

五、服务态度

餐饮行业属于服务行业，好的服务容易打动大众。员工要对客人以微笑相迎，对客人保持高度的热情，对客人保证足够的耐心，这些都将在客人心中留下印象分，这也是火锅店在经营之中不可或缺的一个重点。

六、宣传要做好

关于前期的宣传,火锅店前期的宣传很重要！可以提前15-20天就开始宣传,最好是发动自己的员工去宣传就可以,就没必要上报纸或者电视！宣传的方式：建议定做纸巾发放,很便宜的不超过2角一包,还有就是最普遍的方式就是发传单，如果人手不够可以找那种做兼职在周围发放传单，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队,沿着周边宣传几天！

开火锅店风险高吗？做好这几点，开店无忧！连锁加盟火锅店也不在少数,这就需要我们更加突出自己火锅店的特色,为消费者带来美味的火锅。

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