水果营养丰富，味道鲜美，品类丰富，是现代人日常生活中必备的刚需食品。除此以外，水果作为一种商品，其售卖利润也十分可观。因此，很多人都把“开一家水果店”作为自己的首选创业项目。

开水果店会很容易就会有收益吗？答案告诉你并不是。水果的高利润往往伴随着各种各样的高损耗。而平衡收益和损失之间的关系，除了在日常经营工作中避免不必要的浪费和损耗，还和水果店的售价制定关系紧密！

对于经验不够丰富的经营者来说，能做到合理定价和适时变价不是一件容易的事。此时，就需要借助生鲜收银系统做好这3点帮助门店降本增效。

（一）弄清变价因素，制定灵活策略

众所周知，商品价值决定价格。因此，经营者制定价格的核心考虑因素是商品的质量。在此基础上，根据水果的采购成本、毛利规则、商品分等分级等情况，通过生鲜收银系统后台对商品价格范围进行限定。

制定价格范围是考虑到门店在执行总部定价策略时，容易受区域竞争情况、商品品质变化、天气、销量等因素影响。

（二）分等分级定价，提升毛利空间

同一批次的水果因为光照、损耗、肥料等因素，常见品相、大小有所差异。经营者需要在实际的经营中，根据这些差异对水果分等级定价。

（三）纳入加工损耗，精准统计库存

水果有不同的销售场景，譬如果切、果汁等轻加工、深加工的需求。以往的经营中，因为无法精准扣除库存，造成的损耗通常会被忽视。

经营者在实际销售场景中精准扣除库存，避免加工带来的损耗影响商品最终的毛利。

水果、生鲜是易产生损耗的商品，一款专业的生鲜收银系统可以帮助你在经验不够的时候，减少损耗，提升收益。