从一个新开水果店在开张之期的火爆程度，直接就能看出这个水果店究竟能够走得多远。如果是相当火爆，就证明这个水果店从选址，到宣传，再到进货与消费人群消费档次的吻合度，是做得相当到位的。如果开张就遇冷，就说明这个水果店在这三个方面会有所欠缺：人气的欠缺，一个水果店的选址，首先要考虑的是消费的人群，而这个消费群体的最佳结构是周围能锁定的固定消费人群为60%，流动消费人群为40%。宣传是否到位，如果在水果店选址时，周围可锁定的消费人群能达到60%，那就是宣传还没有做到位，还没能復盖到这个60%的人群。如果宣传已经到位，那就是传单上的那些低价促销的水果产品优惠促销的低价力度不够。因为，只有实惠才是吸引顾客前来消费的真正动力。

另外水果的拿货价一般都是带皮价，也就是价格多少一斤是包括箱子或者框的价格，拿回来后，要去称一下净果的重量，把箱子除去，坏果也挑出来，把能卖的水果秤一下。比如十元拿货价，这么算下来，可能净果的成本价就是12元了，所以在定价的时候，就定在14-16元会比较合理，扣除损耗部分，这样下来的毛利也就差不多25%左右，然后平摊一下各项成本，净利也达到了15%-20%左右。

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