做任何事情都要讲究方式方法，方向走偏了，再努力也是瞎忙活。生鲜经营，其实是一个用商品和服务满足顾客需求从而赚取利润的过程，主导顾客购买决策的是商品质量和服务体验，决定门店经营利润的则是成本和费用。因此，我们可以把生鲜日常经营管理分解为商品管理、服务品质提升和成本费用管控三个大方向，从这三个角度去进行日常管理工作。

商品管理

首先对于生鲜商品来说，它的保质期是非常短的，而且最重要的是生鲜的新鲜度，所以在订货一定计算好需要多少量，生鲜一般三四天就会烂掉或者不新鲜的，所以要减少损失，才能有利润，并且要经常检查生鲜水果等，看看有没有烂的，烂的及时清理，再者生鲜水果要进行保存，才能够保持新鲜，虽然可以保藏但是也不能一次性进货太多，最好是一天进一次，根据需求来订货，这些问题解决了，你就该来思考怎么经营生鲜超市。

有货才有销售，备货适量才能减少损耗，做好销售与损耗控制的平衡，是订单管理的精髓。

我们在对于订单管理上要以进销存数据作为切实的依据，拿茗匠的收银管理系统为例，在订单管理中可以先清点并记录卖场货架和仓库库存数据，再查询当天实时销售数据，参考上日要货量数据来确定次日要货量，并根据营销计划确定促销商品的要货量。在下订单时，我们下订单时如果依然采用传统的记忆下单，很容易漏下或者要货过多，以数据为参考能有效提高下单准确性。可在后台设置库存、销量、要货量三栏，排布一周的要货表格，这样可以参考昨日库存、今日销量、今日库存等数据确定明日要货量。

服务品质提升

服务要从两端入手，一是顾客二是员工，员工就要做好服务标准，培训员工的服务意识和按服务标准提供服务的能力。

对于顾客可以去参考顾客的满意程度和反馈，切实做到把握顾客沟通和需求

成本费用控制

开源靠销售，节流就得控制成本费用。无论是采购还是水电气消耗、人工费用。财务费用等在这些方面上一起要合理的进行安排，尽量避免成本的损耗

生鲜超市经营看是繁琐，但是你只要理清经营的脉络，规整出经营的方式方法，就可以盈利丰收。