开茶楼的人都在想一个问题如何才能开好茶楼，其实开好一家茶楼最重要的是精通茶文化以及能提供高质量的服务。茗仁茶艺和茗典茶轩是茗仁茗典旗下两家不同档次的茶楼。茗仁茶艺是茗典茶轩在深研中国茶艺和茶文化的基础上，全心全意打造的发扬中国茶文化的又一顶级休闲会所。茶楼内装饰古朴典雅，让人不由自主一股文化感油然而生。今次访问是茗仁茗典茶楼的总经理周宗磊。

初次见到周宗磊，整个外形给人第一眼的感觉，干净清爽，又不乏成熟干练，看起来年纪不大，因为他全身散发了十足的年轻活力。在接下来的谈话中，我们更是肯定了对他第一印象的看法。

茗仁茗典现在在合肥同行业中已经算是佼佼者，并且相对于其他茶楼，茗仁茗典更具有特色。它注重的是发扬茶文化，向社会推广茶文化的精神，让人们在休闲娱乐的过程中，慢慢体会茶文化的精髓。

当然，周宗磊经营茗仁茗典是有个背景的。在周宗磊的娓娓道来中，我们了解到，他留学英国多年，受到西方文化的深度熏陶，回国后，看到合肥的茶文化出现低迷现象，觉得茶文化的重要性。鉴于合肥茶楼的情况以棋牌为主，而忽视了茶文化。作为海归，他决定投身到发扬茶文化的事业中去。周宗磊表示，他们的营业宗旨是服务广大人民群众的文化需求，更高效率的服务以及发扬茶文化。这让茗仁茗典成为一个服务大众的精神文化的平台。

问：现在开始问第一个问题吧。请问你们这样的茶楼是如何在发展起来的呢？有没有遇到什么困难？

周答：我们在持续营业的发展过程中，困难是不断存在的。我们的困难存在两种，内部的困难和外部的困难。外部的困难就是现在同行业竞争激烈，在合肥，大同小异的茶楼一直都比较多，每条街上都会有一到两家；包括浴场、宾馆，他们都带棋牌，这些也都是我们的竞争对手。内部的困难主要是内部管理和运营成本，因为计划生育政策的普及，所以现在大多都是独生子女，这就导致了我们服务人员的人才短缺，服务质量也得不到太多提高，这是服务行业一直都存在的瓶颈；而现在我们的各方面的运营成本也在不断增加，包括原材料等等。

问：那你们怎么针对这些困难进行处理？

周答：我有想过，同行之间能够形成联盟，但这是比较困难的。实际上，比较容易解决的是尽量缩减运营成本，比如，我们的原材料尽量从源头供货商采购。

问：你们经营的方式或者方法是什么呢？

周答：为广大茶文化爱好者提供舒适的环境，享受茶文化的氛围。我们会在质量上严格把关，注重细节。至于服务，我们会做到充分的贴心和周答到。

问：那你们相对于其他同行业茶楼的服务特色是什么？或者说优势

周答：要说特色吧，依我看，就是以推广茶文化为主导，棋牌文化相配合的特色。

问：那你们将两种文化融为一体的出发点是什么呢？或者说原因是什么？

周答：一方面我们的运营成本在增加，一方面我们的营业额在降低。而且同行业的竞争比较大，于是，前几年在转向茶文化和棋牌文化融为一体的发展模式。

问：现在以推广茶文化的茶楼并不多，那你们是怎么样坚持发扬茶文化精神的呢？

周答：我们尽力去做的就是对茶文化的推广，就是之前说的，我们以茶文化为主导。现今合肥的其他茶楼都是以棋牌为主体的营业模式，茶文化并不能得到很好的发扬。虽然我不能完全了解合肥的其他茶楼，但是我至少能够坚持以茶文化为主的营业根本。

问：那你们是怎么从一家门店开到两家门店的呢，这里面有没有一些生意经呢？

周答：生意经倒是说不上。开始我们第一家店叫茗典茶轩，是1999年开业，比较早。我们做的是纯茶的文化，后来渐渐的饮茶市场开始扩大，茶点店也开始增多，竞争也开始变得激烈。另一方面，随着合肥人民对品茶棋牌等休闲活动需求的增多。所以我们就想能再开家店，不论装修，服务，以及风格都能够高出一个档次，因此就有了现在的茗仁茶艺。

问：那你们以后会有哪些战略规划？

周答：我的规划很简单，因为竞争太激烈了，现在茶楼又是个瓶颈期。我是个比较务实的人，我不会去做一些比较有风险的事情。因为各方面的原因，我前面有说，情况比较复杂。当前利润空间在不断缩小，我们正在进行内部的资源整合。无论从采购、仓管、服务、品牌等，我们会做到“一点式”。从而减少成本和优化服务体系。我们正在建立储备管理层，能够把他们储备起来，通过我们的培训，假以时日，一定能够为我们茶楼添砖加瓦。

问：现在从事服务行业人员都比较忙碌，就是休息时间比较少。那你们对店里的服务员有照顾么？

周答：我们是24小时营业，现在人员是三班倒，每班8小时，这给了服务人员充足的时间休息和处理自己的事情。我们所能做的就是更好地提高他们的福利待遇，他们的要求我们能够做到的会尽量去帮助他们。无论他们的任何困难，都可以跟告知我，我能帮上忙的尽量帮忙，无法帮忙的我也会给他们安慰和鼓励。做这些，为的就是让他们有一种家的感觉。这也是我们茶文化的一种体现。