2020年的的一场疫情给中国的餐饮行业蒙上了一层阴霾，很多商家在春节期间无法营业。餐饮业面临前所未有的危机。疫情倒逼着餐饮企业纷纷开启自救突围之路，今天小编就给大家总结了几点供各位商家参考。

1：外卖业务

以前很多商家虽然拥有外卖业务，但是很多店铺还是以堂食为主，所以想要突围成功，一定要入驻外卖平台，提高打包菜外观与质量。在做外卖的时候一定要分析自己的客户人群是哪些？如果是上班族可以推出几款单人套餐来吸引他们，如果是火锅、烧烤类型可以主打双人到四人餐为主，并在此同时积极与外卖平台做活动，增加点击量。

2：无接触点餐

消费者不必进店，在门口扫码就可以直接手机点餐，避免人与人的接触，“无接触餐厅”点餐（到店）场景是在餐厅门外设置点餐二维码，顾客点餐过程与店内收银员/服务员可做到完全无接触，最大限度降低接触风险。在取餐环节，顾客只需进入店内门口附近的“无接触取餐区”取走餐食，可避免过多停留。

3：精细化运作餐厅

餐饮行业本身是一个快消品，商家需要去严格把握每个精细化的操作，减少商品的损耗，例如每到餐出餐时间可以精确到分钟，将成本，增收入是现阶段商家必须去思考的问题

4：普通餐厅进一步升级成智慧餐厅

虽然智慧餐厅已经喊了好几年，但是不少商家还是在用传统的方式去运营门店，这样不仅会增加门店的人力、库存成本，更会影响餐厅利润，而所谓的智慧餐厅就是节约用工数量，降低经营成本，提高管理效率，例如茗匠餐饮系统，由以前的服务员，收银员点餐变味扫码自助点餐，在顾客享受便捷的同时，也提高了工作效率，这样下来中小型餐厅每年可以节省人力成本几万不等；智能的餐饮管理系统使用扫码点单、SAAS收银机、无线通讯、并可以通过系统上的进销存功能分析各个餐品的情况，喜好程度，来帮助商家更好的运营门店。