酒吧，最初在美国的西部，牛仔跟强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板都会门前设一根横木，用来拴马。后来，汽车渐渐地取代了马车，骑马的人也逐渐的减少了，所以横木也就被拆除了。但是有一位酒馆老板却不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，深受顾客的喜爱。由于横木在英语里念"bar" ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，酒吧也因此而得名。

发展到至今，酒吧也衍生出来了很多分类。而大家最常见最熟悉的应该就属迪吧跟清吧了。但其实国内的酒吧分类远比这细致，下面我们就来简单罗列一下。

主题酒吧，主题酒吧大多都是装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧美洲风格。视听设备比较完善，并且有足够的靠柜吧凳，酒水、酒杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体。许多主题酒吧还具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏等，来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求会比较高。

宴会酒吧，是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。酒吧还会根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。

多功能酒吧，多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为蹦迪、唱歌等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。随着国内台球运动专业化水平的提高，酒吧与台球俱乐部将完美的结合在一起。

很多朋友通常会把夜店(club)也错误叫成酒吧。先从字面上解释一下夜店和酒吧的区别，一般门口的店招应该都会明确写明是CLUB还是BAR。CLUB就是夜店(全称NightClub)，bar就是酒吧，实际上两者是不一样的。所以酒吧就仅仅是指bar或者PUB，而CLUB实际上就是夜店而不是酒吧了。