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茶馆需要用心经营,心要用在何处?这十个点你思考过吗?(一)

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很多人认为开一家茶馆,每天与众茶友坐而论道,或独自一人在茶的空间里享受难得的平静是那么的让人心生向往,但是又有谁人知道经营一家茶馆是那么的让人耗尽心神,往往结果还不是那么尽人意。那么到底应该如何经营呢?以下这些细节你不能忽略!

一、定位问题
阶段的不同决定了很多茶馆,不能过多的分心于繁琐的细节。
很多老板,如果自己不懂茶,不亲力亲为学习茶,不冲泡茶,员工培训得再好,除非老板有格局,有包容心,否则就会出现两种结局,一种是员工觉得老板没有敬畏心,与老师传递的茶文化相去甚远,对企业失去应有的积极乐观的工作状态,第二种是员工因为懂茶而承担了过多的责任,导致老板对管理的把控无从下手,而员工因为懂茶,既能留住一部分客户,也能让团队失去整体运转的良性循环,让整体的运作,卡在某一个环节上停滞不前。
所以关于茶馆的定位,不是大家想象的员工懂茶就可以,老板有管理经验就可以,茶馆的经营,跟老板的定位,息息相关,和老板的格局,相辅相成,和老板的为人,脱不开关系。
不赚钱有不赚钱的做法,赚钱有赚钱的做法,是要博名,还是要博利,一定要先考虑清楚,这个问题不清晰,后期就只能是一团乱麻,从茶商的文化介入,到员工的自我生命修行,到合作伙伴的孤立感,到客户的不敢靠近,到望楼兴叹,一两年便会孤灯难眠。

茶楼经营

二、老板的个性问题
很多老板从事文化产业,有些是因为文化的匮乏,希望能因为经营一个有文化的地方而能满足自己的某些缺失。一交流,满嘴文化人的腔调,满嘴唐诗宋词。
这样的情况,深入交流后,如果有格局,有气场,有无限的生命后花园,就能锦上添花,能吸引更多的文人雅士聚集,能给大家带来各种好处,能搭建新的生命平台。
如果仅仅只是皮毛显摆,没有深层的生命故事链接分享,只能自己自说自话,与朋友们毫无关系,就只能贻笑大方,成为跳梁小丑。不但赚不到钱,还要被别人拿去很多不该花的钱。为什么呢?因为这是你自己造的孽。
你本来求的,就是自己的生命享受,提升自己的生命境界,拿员工拿客户来满足你自己的生命虚荣心,那场面越大,经济损失也就越惨重,用佛家的话讲,是要大舍。因为你把自己搞成了大德,而德不配位,就必有祸殃。
生命的价值获取在于付出,付出才会有回报,如果老板的个性一味的停留在自己的生命氛围营造境界,活在自我的小世界,用他人的生命能量来满足自己的缺失与匮乏,那没有回报是必然的,亏本基本上是属于天道。所以,很多朋友都经历了各种各样的亏损,各种各样的打击,如果在心态上没有觉察,是不会有转机的。
而且很多人,口里虔诚,内心孤傲,即使帮助了付出了,也得不到福报,因为你的气不平,气压人,气盛,满满的压迫着来感恩的人,那自然就转化掉了,做好事没好报,也要反思一下自己的个性,有没有意识到每一个人其实都是服务员,付出才会有回报,心高气傲,是难于被人接纳的。
开茶馆不赚钱,也要反思一下自己的个性。是否气盛,是否索取,是否格局小,是否没有为自己留下一个可以接得住水的小池塘。

三、茶馆的装修细节
我们看一个茶馆的装修细节,与老板的生命缘分息息相关,过多的参与探讨也无甚必要,灯光,布局,软装,硬件,氛围很重要更要能聚正气。后期根据硬件的优势,植入各种活动,培训,引导消费,形成自己真正的道场。

四、茶馆味道该在那些地方用心
当下的茶馆要良性发展,味道不可小觑,因为很多爱喝咖啡的人,爱泡吧的人,跟爱喝茶的人其实都一样,有些就是去感受那种味道的。
咖啡馆温度适宜,香甜温馨,酒吧魅惑迷情,让人开心,茶馆,也要有自己的味道,既然是中国的传统文化引领为主,那熏香就不可少,最好用沉香,哪怕是不太好的沉香,也能让人一进来,就感到放松,感到被包容,就感到距离近一点不要紧,因为香味会掩盖很多人身上的臭味,怪味,避免近距离接触时的各种尴尬。而只有这种味道的吸引,才能让人更愿意安静下来,更愿意感受传统文化。也才能和宗教寺庙之类的场地有共鸣。而一旦有了类似于庙宇道观的安全感,就能更容易拉近客户与茶馆的距离。

茶楼经营管理

五、茶馆的发展在当代一定要用感性吸引
时势造英雄,在当代文化混乱,行业左右摇摆,群体缺乏自信的阶段,人心其实是脆弱的,是不希望过多被打扰与关注的,尤其是服务行业。
作为茶馆经营管理,不能套用酒店的强势守时,积极奋进的氛围,更多要守弱,要包容,要聚气,要厚积薄发。要有一种虚怀若谷无欲无求的状态。
商业的体现,其实要比咖啡馆,比快餐店更难,为何?因为首先西方的模式相对成熟,他们的商业已经高度自信,已经形成群体信任度与安全感。茶馆要超越,光有文化的装修布景还不足以吸引大家,还要让人感到安全,感到清静,感到能有益身心。而茶馆的消费,实则是要高于咖啡或快餐的。
整体的氛围营造,团队的培养,没有三年五载,是不可能一蹴而就的,所以在前期,让大家愿意来,给大家一个清静柔弱的印象至关重要。因为弱能吸引强,弱能减少很多不必要的内耗,能避免摩擦与是非。所以从老板到管理人员,都不能过于强势,或者说不能外强中干,而是要从内心流出真实的力量,用爱,用包容,用智慧,如如不动,滋养环境,滋养客户。
不能给客户留下风风火火,理性算计的印象。一旦有这种迹象,如果没有特殊的消费群体支撑,茶馆从内部开始就会有问题,一是留不住优秀的茶艺师,二是客户不愿意来,感到烦,感到压力重重。
中国的传统文化讲虎行似病,是有道理的,茶馆要站到世界舞台,没有超越咖啡超越快餐的模式,就将没有任何空间,而如果从管理上超越,从速度上超越,从设备上超越,是不现实的。
唯有以静制动,以柔克刚,以弱吸强,而不是泰山压顶,本来没什么文化,还要给来的客人扣上个压抑的大帽子,就永远也发展不起来。过了这个弱的阶段,理顺了,团队搭建成熟了,就可以分级管理,就可以该弱的弱,该强的强了。

避免让人不那么乏味,剩下五点下篇文章再做分享。