餐饮店收银管理漏洞：发现营业收入少了怎么解决？
阅读 2081收银作为财务收支管理蕞重要的组成部分，能准确反映餐饮的经营成果和现金流动，但是也避免不了多收钱、少收钱的情况，今天茗匠小编就来聊聊收银经常出错的几种情况，以及经营者该如何避免。
一、活动期间折扣优惠
收银员在工作中利用折扣优惠进行作弊，比如给不够条件享受打折活动的亲朋好友折扣；收银员全额收取客人的费用，利用自己的账户把账单变成折扣优惠的收款账单，将折扣优惠金额占为己有。
二、员工私自携带酒水给顾客，顾客体验降低，门店收入降低；
三、员工个人工作失误引起跑单、漏单制成餐饮支付账单。然后冒充总经理签上上交财务；
四、客人逃单，这种情况少，但也不是没有，餐饮这种情况可以直接报警；
五、一部分顾客要发票，一部分顾客不要发票。发票的混乱很可能导致餐厅的交税混乱，也造成了管理上的混乱；
六、员工吃回扣，比如说充值3000元送200，员工让顾客先消费后再申请退款。
以上这六种情况都是造成餐饮店账目混乱和对不上帐的情况，我们可以看到上面的情况大多都是员工内部造成，所以门店的内部管理是运营的重中之重。如今一些商家都会利用门店管理系统来进行服务环节的优化，对于人工的依赖也大大降低，一年可以省约4w至5w的人工费。今天茗匠就来聊聊这些店家是如何操作的。
1.限制员工操作权限
活动期间是收银漏洞的高发期，商家在管理系统中设置不同职位员工的权限，比如后厨只设置接收订单和出菜两个环节，服务员设置为点单、中途服务和收台几个环节。收银员设置结账、会员优惠两个操作权限。分工明确可以避免很多管理漏洞和失误。
2.优化服务流程
如今一些餐饮门店都不再配备收银人员，很多都采取线上点单和支付，只要在桌面贴上点单二维码，顾客自主点单，下单后后厨打印机自动接收菜单。同时顾客和服务员都可以结账不需要服务员来回跑，琐事不多，更加专注于服务，顾客体验好，服务效率也提升。
3.设置提成机制
现在许多门店的依旧采用死工资的薪资方式，员工蕞多捡点纸箱子和瓶盖去和厂商兑换外快。店里生意好坏都与自己无关，久而久之还会有怨言。管理者可以设置酒水饮料类商品提成，只要服务员推销出去就会有提成，员工在管理系统中记录，卖得越贵卖得越多提成就越高。
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